Суп-пюре из салата

Салат-латук или ромен - 150 грамм мука - 20 грамм масло сливочное - 15 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук рис или перловая крупа - 7 грамм

Салат-латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты, откинем на дуршлаг, дадим стечь воде и припустим с маслом в течение 15-20 минут. Подготовленную зелень соединим с белым соусом, приготовленным на бульоне или молочном соусе, и варим при слабом кипении 15-20 минут. Массу пропустим через протирочную машину и вновь нагреем до кипения, добавляя бульон или молоко для получения необходимой консистенции. заправляем суп смесью молока с яйцом или сливками. В тарелку с супом положим отварной рис или перловую крупу. Этот суп можно приготовим на молоке (суп-крем).